En étant petite fille, ma mère avait beaucoup de difficulté à me faire aimer la cuisine. Je préférais jouer avec mes frères et mes copines plutôt que de l’aider à préparer les plats.

Puis vers l’âge de mes 15 ans, elle se décida à m’apprendre la réalisation des samboussas.

 Ma mère mettait un point d’honneur à ce que la pâte soit réalisée de façon artisanale, car pour elle le samboussa fait avec une pâte maison est LE samboussa authentique…Ainsi pour les périodes de fêtes de l’aïd on restaient des heures en cuisine à confectionner des samboussas.

A ces occasions, il y’avait toujours foule de monde à la maison… Tous nos amis et voisins venez déguster les samboussas de maman.

Je me rappellerais toujours le plaisir et la fierté que je ressentais de voir se monde se régaler et surtout de savoir que j’avais contribué à ces moments de partage.

Depuis le samboussa est pour moi devenu le symbole du partage, du délice et de la bonne humeur